איך בוחרים מנדפים למסעדות?

בעלי מסעדות מחויבים על פי חוק בהתקנת מנדפים וצריך להיות להם אינטרס לעשות את זה גם בשביל לשמור על בטיחות העובדים. 

אבל איך בוחרים את מתקני האוורור הנכונים וכיצד אפשר לזהות את ההבדלים ביניהם?

 הנה כל התשובות

אחת המשימות החשובות ביותר של בעלי מסעדות היא לדאוג לאיכות המזון, לבטיחות העובדים וכמובן לסועדים. מטבע הדברים, את כל המשימות האלה ניתן לבצע רק כאשר המטבח של המסעדה מאובזר היטב ועומד בתקן הנדרש של משרד הבריאות וארגוני הכיבוי וההצלה. בין היתר, מסתבר שהציוד הכי חיוני עבור בעלי מסעדות כולל גם התקנת מנדפים.

מנדפים משמשים בתור מתקני אוורור ולכן הם מונעים הצטברות של עשן וחומרים כימיים ומסוכנים בחלל הפנים של המטבח והמסעדה. מלבד החובה החוקית להתקין מתקני אוורור מן הסוג הזה, לבעלי מסעדות צריך להיות אינטרס לבחור אותם בצורה נכונה גם בגלל האופן שבו הם משפיעים על העובדים ועל הסועדים. עם זאת, יש גם סוגים שונים של מתקני אוורור ולכן הבחירה ביניהם קשה מכפי שנהוג לחשוב.

טיפים להשוואה בין סוגי מנדפים

הנה למשל כמה טיפים שבהם ניתן להשתמש אם רוצים לבחור את המנדפים בצורה נכונה:

א. בחירת מתקן אוורור לפי הצורה שלו – צורת ומבנה המנדף משפיעים על היכולת לשלב אותו במטבח של המסעדה בלי לנטרל חלק משטח העבודה. ההבדל העיקרי הוא בין מנדף מרובע שמגיע בצורה הקלאסית וגם מציע את חלל הקליטה הגדול ביותר, לבין מנדף קטום שמיועד לנישות צרות ומנדף מצחיה שמתאים למטבחים עם בעיות גובה.

ב. בחירת מתקן אוורור לפי המפרט הטכני – המפרט הטכני מתאר את היכולת של המנדף להתמודד עם כמות החומרים המסוכנים שמשתחררים לחלל האוויר של המסעדה. אם רוצים להשתמש במנדף בצורה נכונה, כדאי לתת עדיפות לדגם מתקדם שבו המפרט הטכני המשוכלל ביותר.

ג. חיסכון באנרגיה - מנדפים למסעדות מסוגלים לחסוך באנרגיית הקירור של מטבחים תעשייתיים. כאשר המנדף חוסך באנרגיה, הבלאי והשחיקה שלו נמוכים יותר. במקביל, החיסכון באנרגיה בא לידי ביטוי בהגברת היעילות של המזגנים הקיימים בחלל האירוח או במטבח של המסעדה.

זיהוי ההבדלים לפני ההתקנה

חשוב לזהות את ההבדלים בין סוגים שונים של מנדפים עוד לפני שמתאמים התקנה שלהם במטבח של המסעדה. אם לא רוצים להגיע למצב שבו רישיון העסק של המסעדה נשלל בגלל מנדף שלא מתאים לדרישות, מומלץ להתייעץ עם אנשי מקצוע. לאחר מכן ניתן גם לתאם מול אנשי המקצוע את ההתקנה של המנדף ולהחזיר את המטבח לפעילות מלאה.

לסיכום, יש סוגים שונים של מנדפים שבהם אפשר להשתמש על מנת למנוע התפשטות של חומרים מסוכנים בתוך חלל הפנים של המטבח והמסעדה. את המנדפים בוחרים לפי הצורה, המפרט והדירוג האנרגטי ולאחר התייעצות עם אנשי מקצוע.